店舗デザインの詳しい構造

以前に讃岐うどん屋を経営していた事あります。 サラリーマン時代にコツコツと資金を貯めました。
その後会社を辞め、讃岐うどん屋で一年修業をし、いよいよ店舗探しの段階になりました。 通常の飲食店に比べると、うどんを作る製麺機や熟成庫などの設備が必要で設備投資に費用がかかるので、どうしても物件の取得費や店舗内装費をおさえる必要がありました。

店舗内装費に関しては安くおさえる自信はありました。 サラリーマン時代に勤めていた会社ではレジャーホテルの運営管理をしていましたので、仕事で老朽化したレジャーホテルを安く買収して、改装工事をおこないリニューアルオープンをさせたものでした。
その会社には安く改装工事をできるノウハウをもっているのが強みでした。 デザインなどは外注せず自社でおこなう事で、コストダウンにつながっていました。
店舗内装にしても既存で使える物はできる限り使っていきました。 特に浴室、洗面、トイレ等の水回りは改装工事をおこなうと費用がかかるので、できるだけ既存の設備を活かした工事を心がけていました。
また空調設備やボイラーは新規で設置すると多額の費用がかかるので、ホテルの買収時大事なチェックポイントでした。 私は十年間この会社に勤めていましたが、退職する時には倍以上の店舗数になっていました。
私自身そういった仕事をして、長年改装工事に携わっていましたので、店舗内装に関しては条件の合う居抜き物件を探せば安くできると思いました。 デザインに関しても、讃岐うどん屋でもあるので必要以上に凝ったデザインにする事もないと思い、デザイン会社には依頼せず工務店でできる範囲で済ませ、余計な費用をかけないよう心がけました。
後は店舗内装を安くするにはカウンターが既存で残っている事も大事でした。 ですので以前ラーメン屋や蕎麦屋であった物件から探しました。

その結果うまく条件に合う居抜き物件が見つかりました。 厨房や空調設備もそのまま使え、店内の天井、照明、床も既存のまま使えましたので、店舗内装費を安くおさえる事に成功しました。

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